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德国修正冰酒生产监管法规

近期,德国莱茵兰-普法尔茨州(Rhineland-Palatinate)进行修正了冰酒法规。
      新法规规定,每年在采摘葡萄之前,葡萄种植者必须申报当年用来酿制冰酒的葡萄的情况(葡萄品种、葡萄产量和质量)。
      新法规的诞生源于过去两年德国冰酒界发生的一系列争议。2011至2012年,德国很多冰酒产区的气温都没有达到酿制冰酒所需的条件。尽管如此,生产商却依旧酿制出了470,000升冰酒,其中90%的冰酒都没有通过检验,这对当地冰酒生产商无疑是一大打击。部分生产商还采取了法律措施上诉至法院。这对德国冰酒产生了重大影响,也促使了规范冰酒生产的新法规的诞生。 莱茵兰-普法尔茨州包括不少德国著名产区,如摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)和法尔兹(Pfalz)。
      真正的冰酒只在北半球高纬度的葡萄园才可以酿造,因为只有在北部寒冷的地区才会出现适宜的霜冻天气。
      按照德国葡萄酒法规规定,酿制冰酒的葡萄必须在零下7摄氏度时采摘,葡萄还必须人工采收。由于解冻后的葡萄酒很容易腐烂,所以所有的葡萄必须在解冻前采摘完毕并完成压榨。 在零下7摄氏度,只有葡萄里的水分会结冻,糖分和其它物质并不会,因此,冰葡萄产量更少,风味也更加浓缩,口感更甜。平均而言,1公顷葡萄园可以酿制4,000升其它的葡萄酒,但只可以酿制100至200升冰酒。
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