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六个步骤选出最合适的冰酒

       冰酒——来自冰雪世界的精灵,它甜而不腻,酸而不涩,清爽怡人,最是芬芳馥郁。如果你想要购买冰酒,那么下文应该可以给你一些很实用的参考,让你知道在选购冰酒的时候应该考虑哪些因素。
  冰酒是200多年前德国人无意中发明的,它是指由天然冰冻的葡萄所酿制出来的葡萄酒。冰酒的酿造原料冰葡萄必须在夜间零下7°C到8°C间进行采摘,而且采摘要在一夜之内完成。冰酒虽原产于德国,但加拿大的冰酒才真正闻名全球,尤其是加拿大安大略省的尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)生产的冰酒。尼亚加拉半岛是加拿大最大的冰酒产区,这个产区出产的冰酒在国际大赛上频频折桂,令全世界甜葡萄酒爱好者瞩目。近年来,同处高纬度地区的中国大陆也有个别厂家研制成功冰酒产品,其中以甘肃祁连酒业生产的“祁连传奇”品牌最有代表性。2001年,甘肃祁连酒业与中国农业大学葡萄酒研究中心合作,在该中心段长青教授(现国家葡萄产业技术体系首席科学家)为核心的专家团队指导下,结合产地小气候特点,研制出中国第一支真正的冰酒。2003年11月,在北京市科委主持召开的课题成果鉴定会上,葡萄酒专家委员会鉴评:祁连传奇赛美容冰白葡萄酒填补了国内空白,工艺技术达到国际先进水平、“祁连传奇美乐冰红葡萄酒填补了国内空白,工艺技术达到国际先进水平”;2006年2月,“冰葡萄酒研制技术”被北京市人民政府评为“北京市科学技术二等奖”;2008年7月,“祁连传奇”冰白葡萄酒获得2008中国国际葡萄酒·烈酒品评赛金奖。
  市场上有多种类型的冰酒,比如冰白葡萄酒、冰红葡萄酒、冰起泡酒等。那么,在面对这些各具特色的冰酒时,应该怎么选购呢?下面即为您讲解购买冰酒的时候需要考虑的问题。
  1、选择冰酒的原产地
  世界上最优质的冰酒一般都产自加拿大和德国,不过其他国家如奥地利、澳大利亚、法国、意大利、新西兰、美国也生产冰酒。
  2、选择冰酒的葡萄品种
  世界上有很多葡萄可以用来酿造冰酒,比如雷司令、贵人香、威代尔、品丽珠、梅洛和霞多丽。其中,雷司令和贵人香是公认的酿造冰酒的最佳葡萄品种,因为它们可以承受寒冷的天气,结冰后可以酿造出非常甜、非常优雅细腻的葡萄酒。
  3、选择冰酒的类型
  冰酒按照瓶中二氧化碳的压力可以分为起泡型冰酒和静止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大酿酒师在无意中发明的,在经过种种试验和努力之后,1998年,安大略的酿酒师质量联盟(Vintner’s Quality Alliance)终于同意由云岭酒庄(Inniskillen Wineries)生产一款冰起泡酒。不过,市场上的冰酒一般都是静止型的冰白或者冰红,你可以根据自己的喜好进行选择。
  4、选择冰酒的年份
  对于冰酒是否会随着陈年时间的延长而发展得愈加优秀这个问题,至今还没有定论。有些人说由于冰酒糖分高、酸度高,因此可以长时间保存而风味不变;另一些人则认为冰酒长期保存后会丧失掉它的果香和新鲜感,因而不适合久存。在专家们还没有得出最终的结论之前,我们在选购冰酒的时候就不需要太纠结年份这个问题了,既可以选一个比较新的年份,也可以选一个比较老的年份。
  5、考虑经济预算
  目前,在中国大陆市场尚,冰酒产品鱼龙混杂。如果是真正的进口冰酒,每瓶一般也要45美元左右,一瓶最贵的冰酒可能要上千美元。2006年,5箱罕见而优质的霞多丽冰酒以每瓶(357ml)30,000加拿大元的高价出售。由此可见,冰酒价格不菲,购买之前最好先确定自己的预算。如果是国产品牌,100元以下的也多为“晚收葡萄酒”,或为掺杂了外界糖源,而非真正的冰酒。
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